Dolomytos

Produttore:
Ansitz Dolomytos Sacker – società agricola semplice Via Eichele 18 – 39054 Auna di Sotto/Renon, Alto Adige

Vitigni:
Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Riesling, Pinot Bianco e tanti altri vitigni diversi come ad esempio Assyrtiko. Petit Manseng ecc.

Area di coltivazione:
Auna di Sotto/Renon a 500 metri sul livello del mare, vigneti a mezza costa esposti verso sud su terreni disgregati di porfido.

Affinamento:
Pigiatura delicata delle uva a piena maturazione e selezionate. Fermentazione spontanea (su lieviti indigeni) in botti di rovere cigarillos (150 litri). Regolare battonage, per due anni sur lie (23
mesi), delicato imbottigliamento senza filtrazione, da 1 a 2 anni di maturazione in bottiglia all’interno del “Tunnel Dolomytos”.

Capacità di invecchiamento:
minimo 15 anni

Alcool:
13,5 –14,5% vol.

Produzione annua media:
3000-3.500 bottiglie