Dolomytos

Produzent:
Ansitz Dolomytos Sacker einfache landwirtschaftliche Gesellschaft, Eicheleweg 18, 39054 Unterinn am Ritten, Südtirol

Rebsorten:
Ruländer (auch Pinot Grigio genannt), Sauvignon blanc, Riesling, Weißburgunder und viele verschiedene andere Sorten wie Assyrtiko, Petit Manseng etc.

Anbaugebiet:
Unterinn am Ritten, 500 Meter Meereshöhe, steile nach Süden ausgerichtete Hanglage auf verwitterten Porphyrböden.

Ausbau:
Schonende Pressung der vollreifen, selektionierten Trauben. Spontanvergärung in 150 Liter Eichefässern (Cigarillos). Regelmäßiges Aufrühren (Batonage), ca. 2 Jahre auf der Hefe (23 Monate).  Schonende Abfüllung. 1 bis 2 Jahre Flaschenreifung im „Dolomytos-Tunnel“

Lagerfähigkeit:
Mindestens 15 Jahre

Alkohol:
13,5 – 14,5 Vol. %

Durchschn. Jahresproduktion:
3.000 bis 3.500 Flaschen